1、食材：牛蒡500克，盐15克，姜15克，葱30克，酱油10克。

2、牛蒡用刮皮刀削掉外皮，斜着切片再切成丝。

3、柿子椒切丝。

4、炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味清洗干净沥掉水分的牛蒡翻炒。

5、牛蒡需要炒45分钟，太干就顺着锅边淋入少许的清水，以免糊锅；放入生抽翻炒均匀。放入青椒丝翻炒。

6、放少许的盐、鸡精、翻炒均匀即可起锅。