碳水类食物指的是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，同时也是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。碳水化合物是血糖的主要生成来源，主要来源于一日三餐中的各种食物，最常见的分为谷类、薯类、蔬菜、奶制品等。