1、陶缸，玻璃容器都可以。

2、只是玻璃容易打碎要防护好。

3、做大酱时蛋白质的分解是蛋白酶的作用。

4、酶解最适合温度是50多度。

5、大酱坛子在阳光下会升温的这有利于酶解。

6、玻璃坛子在阳光下有紫外线照射会杀死表面的菌，但影响不大应该可以用。

7、也可以用有色纸等包一下。