七色泡椒的做法如下：

1、七彩椒洗净晾干。

2、剪去果柄。

3、蒜瓣去皮备用。

4、取一可密封的容器，将蒜瓣、七彩椒放入，最后一层放上冰糖。

5、倒入生抽没过七彩椒，盖上盖子，置于阴凉干燥处1个月左右就可以食用了。