韭菜上有蓝色要分情况才能确定能不能食用：

1、蓝色颗粒有可能是商贩使用的保鲜剂，大多是波尔多液，波尔多液的主要成分是硫酸铜，是国家允许使用的低毒杀菌剂，一般只要洗净之后，是可以食用的。

2、还有可能是是一种对付蜗牛和蛞蝓（鼻涕虫）、福寿螺、钉螺等软体动物的高效杀螺剂，主要成分为四聚乙醛，而且还混合了饵剂的颗粒型农药。但是杀螺剂一般不会撒在蔬菜叶子上，只需要在两行蔬菜的中间使用，如果碰到了这种情况，建议不要食用。

3、还有一种东西是蓝矾，具有一定的腐蚀性，吃得多了，会刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹泻，这种东西一般是用来染色，所以是不建议食用的。