原料：牛里脊500克。

​调料：柠檬汁少许、蚝油5克、黑胡椒10克、葡萄酒少许、小苏打3克、干淀粉适量、橄榄油适量、黑椒汁5克。

做法：

牛里脊切成1、5厘米厚大片，用松肉锤反复的捶打至肉松软；加入柠檬汁、蚝油、黑胡椒碎，用手按摩、揉搓入味；倒入葡萄酒、加入小苏打，揉搓均匀，加入适量的干淀粉揉搓均匀，放入冰箱冷藏室冷藏过夜；次日早上，提前15分钟把冷藏过夜的牛肉拿出，倒入些许橄榄油拌匀；锅烧热，倒入橄榄油，烧至冒烟时，放入腌好的牛排，改用小火。煎至成熟时关火；倒入适量的黑椒汁，利用锅的预热使黑椒汁融化并裹在煎好的牛排上即可。