1、奶油打多可以放在保鲜盒中，在外面包裹一层保鲜膜，之后放进冰箱中冷藏保存即可，需要注意的是，建议在三天之内使用完。

2、正常情况下，奶油都是使用新鲜蛋清打发而来，保存时间较长的话，会影响到奶油的食用口感，甚至出现变质的情况。

3、一般来说，蛋清在打发时不需要额外的乳化剂，因为蛋清本身就含有很多，就是蛋清中含有的蛋白质。

4、蛋清具有黏性，表面有着较强的张力，本质其实就是乳化的过程，是空气和液体的乳化过程，经过搅拌之后形成了相对稳定的物质。

5、需要注意的是，奶油在保存时建议冷藏保存，淡奶油如果没有开封，是无需冷藏的，常温保存即可，如果已经开封，密封好之后进行冷藏保存即可。

6、一般来说，我们在打发蛋清时，只有把蛋黄和蛋清分离干净才能做到完全打发。

7、生活中常见的奶油有两种：动物奶油和植物奶油，一般来说，动物奶油要好于植物奶油。

8、动物奶油其实就是生活中常见的淡奶油，常用于制作蛋糕，本身不含糖，打发后的稳定性差一些。