1、苋菜择洗干净，入沸水锅中汆烫，冷却后待用。挤干紫苋菜，取汁水待用。

2、面粉盆中加少许盐，再分次加入苋菜汁。揉匀成硬面团，放入保鲜袋中静止30分钟。

3、面团取出搓成条，再切成小块。将小面块在竹帘上用小铲压住轻轻一捏，即成螺旋状。制成若干螺旋面生坯，根据个人喜好做成汤面、拌面享用。