用纳豆机制作纳豆是需要在锅底放水。

纳豆的制作方法：

1、称取黄豆500克，浸泡黄豆用足量水浸泡黄豆，浸泡十个小时左右即可。

2、将蒸豆用高压锅蒸豆黄豆装入盆中，再放入高压锅内用中档制作二十分钟。

3、分别取2勺白糖和1勺味精制作基料，反复搅拌均匀后备用，黄豆从高压锅倒出来之后马上拌基料。

4、取1粒纳豆菌胶囊，拔开胶囊帽后把纳豆菌倒入有少量凉白开水的杯中，把纳豆菌散开倒入黄豆并反复搅拌均匀，接菌种时黄豆温度应为五十到六十摄氏度之间。