1、食材：皮蛋 2个、辣椒 300克、大蒜 3瓣、生抽 1勺、醋 1勺、白糖 3克、盐 2克；

2、辣椒摘洗干净，锅烧热下辣椒（不用放油）。

3、炒至表面起泡，盛入碗中冷却。

4、皮蛋去皮后洗净，再用凉开水过一扁水。

5、用刀细细的切开。摆好后等待调味。

6、等辣椒凉透后，撕成细条，摆入到盘中。

7、锅里放入少许油烧热，放入大蒜小火炒香出锅。

8、炒好的大蒜连油浇在皮蛋上，在调味：生抽2勺，醋1勺，白糖少许，蚝油和盐少许。