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藕怎样做不变色

更新时间: 2020-10-19 00:00:00

1、可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色;

2、煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜,切藕时最好用不锈钢刀;

3、炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉;

4、为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色。

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