特点是：保护组织覆盖于植物器官的表面，分表皮和周皮两种，表皮覆盖于根、茎、叶、花、果实种子表面，周皮分布于裸子植物的老茎和老根，输导组织贯穿于植物体的根茎叶等器官，侧向分化出新的芽，属于侧生分生组织。

甘蔗的茎是被子植物根、茎、叶、花、果、种子六大器官之一，因此属于器官这一结构层次。就甘蔗的茎来说，包含了薄壁组织、保护组织和维管组织，甘蔗的糖液就存在于维管组织和少量薄壁组织中。