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特色烤活鱼做法窍门

更新时间: 2021-06-15 01:51:25

1、草鱼1kg,黄瓜100g,藕200g,西芹50g,香菇80g,油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,五香粉适量,葱适量,姜适量,香菜适量。

2、草鱼一般一条一斤到一斤半,请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净,从背上把鱼分成两瓣,沥干水。

3、在鱼身上割一些口子,两面均匀地抹上盐,盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽,料酒,撒上胡椒粉,五香粉,放上姜片,葱头,拌匀,腌制2-3个小时。

4、在腌制的过程中可以准备配菜,有西芹,黄瓜,藕片和香菇。

5、鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油,放上西芹和藕片垫底,防止烤的时候沾。

6、把腌好的鱼两面抹上油,内面朝上,放入预热220度的烤箱,烤20分钟。

7、烤好的鱼拿出来,表面有一些焦黄就表示烤得差不多了。

8、把鱼翻面继续烤5分钟。

9、在烤的过程中,准备配菜。 热锅,倒入油烧热,放入4大勺剁辣椒,炒热。

10、倒入准备好的配菜,加入3大勺盐,翻炒片刻。

11、倒入水没过,水开始热的时候,放入少许味精,盛出。

12、倒到烤好的鱼上,放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。就可以盛出来了

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