1、莲子用热水浸泡，至发涨，去心；

2、百合去杂质，洗净；

3、瘦肉切块，下沸水锅中焯去血水，捞出洗净。

4、将锅烧热加入油，炒香葱、姜,再加入肉块炒，烹八料酒，炒至水干。

5、注入肉汤，加入盐、味精、莲子、百合，猛火烧沸，撇去浮沫，慢火炖肉熟烂，拣去葱、姜即成。