1、长江鮰鱼200克，基围虾10个，西兰花100克，老母鸡汤250克，盐、色拉油各适量。

2、将长江鮰鱼宰杀后治净，取肉，切成长为6厘米左右的段。

3、炒锅上火，注入鸡汤，小火烧开，放入鱼段浸3分钟后关火焖至熟。

4、将基围虾、西兰花飞水，点缀装盘即成。