1、材料：鳝丝300克。

2、调料：葱姜末、淀粉各一大匙，绍酒两大匙，精盐、白糖各少许，味精半小匙，胡椒粉一小匙，熟色拉油两中匙。

3、用绍酒一大匙、精盐、白糖、味精、淀粉与鳝丝拌匀，腌10分钟。

4、将腌后的鳝丝装入盘内，加入绍酒一大匙和熟色拉油一中匙，加盖高火3分钟，中途搅拌一次。

5、淋上葱姜末、胡椒粉，浇上熟色拉油一中匙，即可趁热食用。