蒸小河蟹凉水时就把螃蟹放在蒸锅里，大火煮开后，蒸十五分钟即可。河蟹也叫螃蟹；和；毛蟹，头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分尖锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛；螯足之后有4对步足，侧扁而较长；腹肢已退化。