准备材料：干毛花鱼、菜籽油、辣椒酱、盐、酱油、水

具体步骤：

1、将干毛花鱼用冷水浸泡半小时，沥干水；

2、在锅中放入菜籽油，将沥干水的干毛花鱼下锅翻炒；

3、将辣椒酱倒入锅中加盐翻炒均匀；

4、快出锅时滴少许酱油，倒入清水焖制20分钟；

5、焖制完成后收汁出锅即可食用。