食盐是烹饪中最常用的调味料，大部分地区的食盐都通过添加碘来预防缺碘带来的各种疾病，添加了碘的食盐叫做碘盐。腌制盐是未加工的粗盐，为颗粒状，白色透明或淡土黄色，具有颗粒均匀、无异味、天然无污染的特点。粗盐里的氯化镁含量比食盐多，所以更容易吸收水分，通常用于肉类、蔬菜、水果、海洋水产品等食品的腌制。