1、肠粉专用粉200g，配300g冷水，5g食盐搅拌均匀，搁置15分钟，充分稀释。

2、胡萝卜一根。

3、鸡蛋四个。

4、胡萝卜切丝备用。

5、盘子底刷一层食用油，一大勺肠粉液，敲入一个鸡蛋，抓一把胡萝卜丝，用勺子将鸡蛋和胡萝卜丝搅拌均匀。

6、热锅开水，将盛有肠粉液的盘子放入锅头，大火两分钟后即熟。用肠粉专用板将肠粉刮入其他盘中，淋少于酱油，即可享用。