“煮书”用引号的作用是告诉读者，这两个字不是作者所作，而作者引用别人的话，具体到这篇文章，是告诉读者这两个字是爷爷横幅上写的字。文章中其他地方的“煮书”也都加了引号，作用除了告诉读者是在引用以外，还起了强调的作用，以突出本文的中心思想。

引号的作用：

1、表示引用。

2、表示特定称谓。

3、表示特殊含义。

4、表示讽刺和嘲笑。

5、突出强调。