1、鸭子一只处理好切块焯水滤水。

2、热锅下油，放几粒花椒爆香，捞出花椒弃之。

3、爆香姜蒜。

4、放入鸭块翻炒。

5、依次放入老抽，生抽，糖，干辣椒，八角，桂皮，最后倒入一瓶（500克）啤酒和少量清水（也可全用啤酒，750克左右）

6、大火烧开后转小火焖煮2.5小时，中途放盐，烧至汤汁收干时起锅。