1、猪肉(里脊)800克、油500毫升、胡萝卜10克、糖20克、香菜5克、醋10毫升、姜3克、淀粉100克。

2、新鲜的里脊肉，除去筋再切成厚一些的片。

3、淀粉用清水泡一个小时充分吸收。

4、倒掉淀粉里的清水，放到肉片里。

5、淀粉和肉片用手抓匀。

6、油开小火炸肉片。

7、炸好捞出，再次复炸一次。

8、切好配料备用。

9、锅内放适量的水白醋糖姜丝 葱。

10、肉片下锅翻炒充分沾满汁，再撒上香菜翻一下即可出锅，锅包肉就做好了。