吐司放冷冻一个月了能吃。冷冻保存是延长面包保存期最有效的方法，而且可以最大程度地锁住面包的美味，虽然低温会加速淀粉的老化，但当温度降低到0度以下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了。

吐司面包在较低温度下保存时，面包的硬化速度快，反之超过30℃，则会影响面包的颜色、营养及口感。18℃至25℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃至6℃，会加速面包的老化。但需要注意添加大量糖和油脂的奶油、带馅面包，最好放在冰箱里保存，否则容易变质。