物理变化和化学变化的唯一判断方法就是有没有新的物质生成。其中有新物质生成的是化学变化，没有新物质生成的是物理变化。

石墨和金刚石都是由碳组成。但石墨是层状结构，每一层中碳原子之间形成正六边形，层与层由范德华力连接；

金刚石是正四面体的结构，每个碳原子之间靠着共价键连接在一起，性能非常稳定。两种物质都是碳的同素异形体，虽然都是由碳组成，但是其中的结构完全不一样，因此，两者不是同一物质。

所以，石墨变成金刚石是属于化学变化而非物理变化。