菲力是牛的里脊肉，是牛脊上最嫩的肉，由于肉质细嫩，在煎的时候煎三分熟就可以了，尽管菲力牛排的外表被烤得微焦，但用刀将其切开，里面却是粉红色鲜嫩的肉质。

菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beeftenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet。