1、大白菜是一种原产于中国的蔬菜，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”，大白菜与小白菜是近亲，同属芸薹一种，和原产地中海沿岸的圆白菜也较近，同属十字花科芸薹属。

2、小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白，中国东北某些地区称油菜、油白菜等，原产于中国，南北各地均有分布，在中国栽培十分广泛，小白菜是芸薹属芥属栽培植物，茎叶可食，草本植物，常作一年生栽培，植株较矮小，浅根系，须根发达，叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛，叶柄肥厚，白色或绿色，不结球黄色种子近圆形。

3、小白菜的胡萝卜素最高，小白菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，其中胡萝卜素含量明显高于大白菜，胡萝卜素有助于提高人体免疫力，预防感冒，对眼睛也有好处，同时，小白菜的钙、铁、锌等含量高于大白菜。