1、配方。咸蛋黄四个 梭子蟹500克 葱姜蒜适量 小红辣椒两三个 料酒，盐适量

2、把梭子蟹清洗干净，斩成小块，用适量生粉封住刀口。

3、倒入适量料酒，盐稍腌片刻。酒，盐稍腌片刻。

4、把熟的咸蛋黄压碎，把葱姜蒜切末，红辣椒切丝圈备用。

5、锅内放适量食用油，烧至七八成，倒入梭子蟹炸至金黄，盛出装盘。

6、锅内留少许食用油，放入葱姜蒜辣椒炒至出味，放入咸蛋黄翻炒几下，再倒入炸好的梭子蟹，一齐翻炒均匀，出锅。