原料：鲅鱼头、花生油、葱、姜、蒜、料酒、醋、酱油、盐、胡萝卜。

步骤：

1、热锅放油，放入花椒和八角爆香。

2、放入鲅鱼头煎一会，并放入料酒。

3、放入适量醋和酱油，加入葱、姜和蒜。

4、加适量水慢炖。

5、汤汁收浓一些时再加入少许盐等鱼头炖熟即可。