1、闻气味：用一根筷子或者一个小勺子，取1至2滴花生油到手心里面，搓到手心发热之后，放到鼻子前面闻，如果是纯正的花生油就可以闻到很浓郁的花生油的香味，但是如果掺入香精的花生油，就只会有微微的花生香味，而且越揉搓，香味就会越淡。

2、冷冻法：将冰箱的冷藏室调到十摄氏度左右，放入花生油，经过10分钟之后取出来，如果是优质的花生油，从外观上看就发现纯正的花生油会有一半都呈现凝固的现象，但是如果掺有大量大豆油的花生油，就几乎只有底部微微一层出现凝固，而掺入棕榈油的话，则大部分都会凝结。

3、加热法：水分大的食用植物油加热时会出现大量泡沫，且发出吱吱声，油烟有呛人的苦辣味，说明油已酸败；质量好的油应泡沫少且消失快。