1、800克带皮猪肉洗净切成两至三大块，猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。

2、卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克，焯过水的猪肉捞出控干水份。

3、放入所有调料，再加入大约200克热水，置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右。

4、中间咱勤快点，给它翻个面，大约1个小时左右，卤肉软烂，中火把汤汁收一收，尽量把汤汁收浓裹在卤肉上即可。