海石花是一种海藻植物，呈珊瑚样不规则块状，看起来像植物花草，故名海石花。刚采下来的海石花是紫色的，要洗干净，留下茎叶，在烈日下曝晒，晚上收进来泡到水中，反复十数次，直到石花变成淡黄色。海石花富含胶质，经过古法烹制可形成水晶冻，外表晶莹，口感爽滑，堪称是来自海洋的天然果冻。吃的时候用工具刨成丝状，加上水、白糖便是最佳消暑甜品。