1、准备材料：卤i牛杂200克、食盐适量、姜适量、食油30克、蒜适量、辣椒粉适量、葱适量、生抽适量。

2、把姜蒜洗净剁成末，葱洗净切小段。

3、锅里倒入油，把姜末蒜末椒辣粉一同倒入爆香，加少许生抽和盐。然后关火。

4、加入切好的牛杂。

5、最后撒上切好的小葱段，即可出锅。

6、搅拌均匀后装盘即可食用。