桃树在冬季的时候修剪主要是在次年初开始进行，所修剪的树木树龄不同，所采用的方法也不一样，主要分为三种桃树的修剪。分别是：幼树期、初果时期、成龄的树期。

幼树的修剪：形式是保持中央树干的主体地位，根部过粗的主枝需要剪去，其余枝则保留。幼树时期枝干都较为脆弱，应尽量留住主干的枝再剪去一切繁杂的多余的枝较为妥当。

初次结果时期的修剪可以延续以往的修剪方式，重视拉枝、课芽、环切等措施的综合运用，之后还需考虑品种特点等多种外界因素之后，选留主要枝干的数量，这个数量的多少可以根据树的形状进一步确定。根据桃树的不同选择，一般数量在3个较为标准。

成龄桃树的修剪就比较复杂，修剪形式也分为多种，首先要对整棵树进行全面的观察和分析，找出影响整体和树体的主要问题，找出究竟需要剪去哪些多余的枝，再对主要的枝干进行调整，剪去较为繁杂的次干，保留主干，不要让繁杂的次干堆压着主干，保持整体，修剪部分。