食材准备好：新鲜的虾，腰果，荸荠，油,盐，生抽，料酒，姜片。新鲜的虾去头剥壳，挑筋，用一点盐腌一下；腰果洗净；荸荠削皮冲洗干净成切小块，生姜切片

翻炒 干净的铁锅倒入油，下腰果，小火炒至金黄色盛出备用。锅里再倒入油，放入姜片，切好的荸荠，翻炒一会儿2分钟倒入虾仁继续翻炒，倒入白糖，生抽、料酒调味，最后倒20ML开水继续翻炒，至到收干大部分的水，倒入腰果炒均匀，最后放少许盐再翻炒均匀

起锅装盘，美味腰果荸荠虾仁就做好了。