1、主料：鸡胗200克、雪菜150克。

2、辅料：朝天椒3个、植物油2汤匙、食盐1/4茶匙、蒜3瓣、姜5克、料酒1汤匙、味精少许。

3、鸡胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片，如果不好切，可以放在冰箱里稍微冷冻一会，姜切丝，蒜切片，雪菜切碎，小红椒切段，备用。

4、起油锅，依次放入姜、蒜和辣椒爆香。

5、放入鸡胗，翻炒去水分，再加入少许料酒去腥味，快速翻炒2-3分钟。

6、放入雪菜，调入食盐翻炒2分钟，加入味精即可。

7、出锅即可食用。