1、食材：胡萝卜10g，西兰花10g，虾皮2g，鸡蛋1个。

2、温水泡虾皮，浸泡半小时，中途可换水，沥干水分。

3、虾皮切碎，胡萝卜切块，焯水后的西兰花剪小朵，打成蔬菜碎，过筛取蔬菜碎。

4、打入一个鸡蛋，加入3克玉米淀粉，搅拌均匀，加入蔬菜碎搅拌均匀。

5、小火热锅刷油，倒入蛋液，煎至底部凝固，表面凝固前撒上虾皮。

6、小火煎1分钟，过火煎2分钟。

7、稍稍冷却，以免太烫，切成小块即可。