刚刨的大蒜先层层叠叠地摆放，然后放在阴凉地方晾干，避免太阳暴晒。大蒜晾晒两三天之后，就可以进一步去掉大蒜苗和大蒜根部的胡须，只保留大蒜子，然后筛选将好的大蒜装入网袋保存起来即可。大蒜是咱们日常生活中最常吃的调料之一，无论是炒菜还是凉拌菜，缺少了大蒜就缺少蒜香味，这道菜就缺少了灵魂，所以大蒜是厨房里缺一不可的调味品。