材料：鱼、盐、料酒、方火腿、葱、姜、豉油、油。

做法：1、鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部，用盐和料酒一起腌渍10分钟；

2、方火腿切成片，香葱切段、生姜切片，盘中摆上一层生姜片，方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处，将鱼放在生姜片上；

3、摆好盘的鱼上锅蒸10分钟，取出后淋入豉油，最后浇上一层热油，装盘即可。