烟台冬天比较新鲜的海鲜有：

1、鲍鱼。是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。

2、龙虾。是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。

3、蛤蛎。也称为蛤、文蛤、西施舌、蚌、花甲，是双壳纲软体动物的统称。

4、螃蟹。种类很多，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等。

5、鱿鱼。是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。