制作番茄酱红烧腐竹的方法：

食材：腐竹适量、番茄酱适量、番茄适量、猪肉适量、油适量、盐适量、胡椒粉适量、白糖适量、蚝油适量。

步骤：

1、准备好所有食材；

2、将腐竹泡开，猪肉剁碎，并用盐、白糖和胡椒粉腌制，将番茄洗净，切成小块；

3、热锅下油，倒入番茄翻炒；

4、加入适量盐、白糖和水；

5、挤入番茄酱，加入适量蚝油；

6、加入泡好的腐竹，并加入适量热水，用中火焖煮；

7、把腌好的肉丝倒入锅内翻炒；

8、起锅前加入适量盐调味，出锅装盘，即完成番茄酱红烧腐竹的制作。