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驴皮冻的制作方法

更新时间: 2020-08-20 00:00:00

一、准备材料:鲜肉皮、姜、葱、精盐、酱油、大料。

二、制作步骤:

1、 把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出,刮去肉皮油脂,片切成6 厘米长的薄片,备用;

2、 锅内放入15 公斤水烧开,下入猪皮,姜、葱用大火熬制,边熬边除去浮沫;

3、 待肉皮八成熟时下入精盐、酱油,改用小火继续熬制;

4、 熬到肉皮烘烂、汤浓时,倒入搪瓷方盘内,撒入大料(碾碎),拌匀后冷凉冻结即可;

5、食用前可切成丁或片。

三、注意事项:

1、鲜肉皮切片时,要注意厚薄均匀。

2、在八分熟的时候加入配料。

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