1、将新鲜毛豆在凉开水中洗淘两次（尽量没有生水，杜绝生菌可能）后，沥干。

2、将锅烧干，倒入植物油（杜绝荤油），量比清炒毛豆多些，（对应需储存毛豆量），烧热有小烟。

3、倒入毛豆，翻炒，加几勺高度些的白酒，炒两份熟后关火，加盐拌均。

4、将冷却的毛豆装入干净的保鲜袋（超市拿回的干净食品袋也可），收紧口，尽量吸净袋内空气，扎好口，放入冰箱冷冻层即可。吃时，拿出，自然放置解冻。不用洗，根据做法下锅。