茄子煲的做法步骤：

1、准备原料：茄子3个、肉末50克、蒜粒4粒、辣椒3个、酱油1、5汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、胡椒粉少许、清水3汤匙、油适量、生粉少许、盐少许；

2、茄子备用；

3、茄子洗净切成条；

4、茄子放入少许盐抓匀焯水；

5、猪肉剁成末；

6、放入生粉和少许酱油抓匀腌制；

7、蒜粒切末、辣椒切圈备用；

8、焯好水的茄子用水冲洗干净抓干水分；

9、热锅倒入适量油烧热放入切条炸至变软；

10、茄子炸几分钟即可，然后沥干油分备用；

11、酱油、老抽、蚝油、胡椒粉和清水一起调成酱汁备用；

12、热锅倒入少许油烧热放入蒜末、辣椒圈炒出香味；

13、放入肉末炒至变色；

14、倒入酱汁并炒均匀；

15、放入茄条炒匀；

16、盛入砂锅中加入少许清水烧开，盖上盖焖2分钟；

17、最后撒上少许葱花出锅。