芹菜榨汁无论是生的还是熟的芹菜都可以。

喝生芹菜汁营养会更丰富，因为高温会破坏掉一部分的营养成分，所以生喝能够最大程度上的保留营养素，补充更多人体所需的营养，但是喝熟芹菜汁的优势在于更加卫生，芹菜上大多有一些残留的化学物质或者是细菌等，若是经过高温烹调一下，能够清除残留物质以及杀死细菌。

芹菜汁是用芹菜榨取得来的，所以其营养成分基本上就源自芹菜，而芹菜中含有丰富的营养成分，包括有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等，并且还具有健胃、镇静、降血压等功效。