1、食材：鸡一只，黑木耳一小把（按个人喜好添加），调和油适量，干辣椒6个（按口味加减），生姜适量，大蒜适量，酱油两勺，料酒一勺，味精适量，盐适量。

2、木耳提前泡发待用。

3、鸡切好（老板代劳），洗净，倒入锅中，加水烧开，然后捞起再洗一遍。

4、同时将大蒜，生姜，干辣椒切好。

5、锅中倒油将切好的生姜等放入油中爆香。

6、然后倒入洗好的鸡，翻炒至鸡出油。

7、加入料酒，酱油，盐翻炒均匀。

8、加水（正好淹到鸡），然后盖上锅盖闷。

9、水烧到剩小半。

10、把浸好的黑木耳倒锅里翻炒。

11、炒到水烧干锅里只剩油后加鸡精，即可。