1、用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用；

2、煮一锅水，煮滚后关火，自然晾凉，水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用，自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉；

3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子；

4、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油；

5、把切好的笋子放在可以密封的容器里；

6、倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。