1、海鲈鱼800克、盐6克、药芹段10克、白酒2克、香菜段5克、老姜10克。

2、海鲈鱼从鱼裆部开刀，背部连在一起。

3、加入盐、白酒、药芹段、香菜段、大葱段拍破、老姜、鸡精、味精、腌制半小时。

4、腌制好的鱼清洗干净加200克啤酒蒸熟。

5、锅中加入水六斤，下入姜片100克，香葱100克，猪油150克，盐80克，胡椒粉5克，花雕酒20克，水开下入鱼浸煮8分钟熟透即可。