卡特鱼学名长吻鮠，属鲶形目，鲿科，鮠属，又名鮰鱼；

卡特鱼口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。长吻鮠体色灰白，各鳍灰黑，吻锥形，向前突出，眼小，有四对须。属肉食性底层鱼类，喜夜晚捕食。生存温度0到38摄氏度，最适生长水温25到28摄氏度，20摄氏度以下摄食减少、生长放慢；耐低氧与家鱼相近；性成熟期为3龄，雄鱼比雌鱼个体大，每年4到6月产卵；

生活于水体的底层，性喜群集 ，较温驯 。对溶氧的要求较高，一旦缺氧浮头 ，容易造成死亡 。对硫酸铜、硝酸亚汞等药物比较敏感，不能按常规用药。生长速度较快，当年孵化的鱼苗，到年底可长到400到500克，第二年年底可长到1500克。在天然水体 ，卡特鱼以小鱼小虾为饵料，人工饲养条件下可完全摄食人工饲料。