步骤：

1、半只鸡，煮过一道水后，加入一点料酒和匀称，将鸡肉去腥待用；

2、准备好的芋头，已经煮过水，煮到八,九分熟后待用；

3、到油入锅，烧热以后，加入准备好的调料：烧鸡公佐料、香料、胡豆瓣、红海椒、花椒等、姜片、大蒜爆香；

4、加入香料，继续爆炒；

5、加入用料酒研制过的鸡肉，并用清水冲洗后下锅，翻炒，翻炒后再加入一点生抽酱油；

6、翻炒至鸡肉断生，加入适量水，中火加盖焖煮几分钟，让鸡肉吸收汤汁入味，煮至锅里汤汁有些粘稠；

7、待汤汁粘稠时，鸡肉应该好，再次加入适量水，放入小芋头和海带，加盖中继续煮，煮至海带能吃，比较软，芋头也比较软就可以。

8、鸡肉，海带，芋头都煮熟入味后，用漏勺捞起；

9、锅内菜品捞起来后，剩下的汤就放剩下的菜；

10、放入香菇，平菇煮几分钟待熟；

11、熟后最后放入大葱段煮一两分钟；

12、最后，就是起锅，盛入食用锅内，撒上葱花，即可食用。